La véritable terrine de foie gras

 

• Ingrédients 

2 foie gras éveiné de 500 gr 

sel

poivre

 

• Les étapes

 

Sortir les foies gras du réfrigérateur pour qu'ils prennent la température ambiante

 

Les séparer en deux dans le sens de la hauteur et mettre les épices recto-verso

 

Disposé les foies gras dans la terrine en tassant bien entre chaque morceaux pour éviter les trous et faire de belle tranche

 

Mettre un poids sur le foie gras pour le tasser pendant la cuisson

 

Puis mettre la terrine à cuire au bain marie au four à 160°C pendant 20-30 minute. La température à cœur doit être de 50°C

 

Une fois la cuisson terminé, laisser refroidir sans ouvrir la terrine. Une fois ouverte, il faut la consommer rapidement.

Pour une terrine avec plus de goût, la faire 1 semaines à l'avance.

 

Le rôti de canard

 

• Les ingrédiants pour 4 personnes

 

1 rôti de canards de 900 gr

 

• Les étapes

 

Faire fondre la graisse du rôti à la poele (garder la graisse pour faire des pommes de terre roti, elle va donner du goût)

 

Puis le mettre dans un plat allant au four et enfourné dans un four chaud à 180°C pendant 30 min pour une cuisson rosé.