Les recettes
La véritable terrine de foie gras
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Ingrédients
2 foie gras éveiné de 500 gr
sel
poivre
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Les étapes
Sortir les foies gras du réfrigérateur pour qu'ils prennent la température ambiante
Les séparer en deux dans le sens de la hauteur et mettre les épices recto-verso
Disposé les foies gras dans la terrine en tassant bien entre chaque morceaux pour éviter les trous et faire de belle tranche
Mettre un poids sur le foie gras pour le tasser pendant la cuisson
Puis mettre la terrine à cuire au bain marie au four à 160°C pendant 20-30 minute. La température à coeur doit être de 50°C
Une fois la cuisson terminé, laisser refroidir sans ouvrir la terrine. Une fois ouverte, il faut la consommer rapidemenent.
Pour une terrine avec plus de goût, la faire 1 semaines à l'avance.
Le rôti de canard
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Les ingrédiants pour 4 personnes
1 rôti de canards de 900 gr
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Les étapes
Faire fondre la graisse du rôti à la poele (garder la graisse pour faire des pommes de terre roti, elle va donner du goût)
Puis le mettre dans un plat allant au four et enfourné dans un four chaud à 180°C pendant 30 min pour une cuisson rosé.